Saperi
e sapori per la prevenzione
Corso
di alimentazione e di cucina pratica per medici
Un
corso teorico pratico, in tre weekend,
riservato ai medici per imparare a integrare nella propria pratica
professionale l'alimentazione fisiologica e le sue valenze preventive e
terapeutiche. Una iniziativa rivolta soprattutto ai colleghi di Medicina
Generale. Sono tuttavia caldamente invitati anche pediatri, specialisti
gastroenterologi ed oncologi e tutti i colleghi interessati. Un corso basato sulle
più recenti evidenze scientifiche, ma anche sulla sapienza nascosta nella
tradizione. Un corso che sarà anche occasione per "mettere le mani in
pasta" e sperimentare la bellezza e l'utilità (per i medici e i loro
pazienti) di passare un po' di tempo davanti ai fornelli.
1° FINE SETTIMANA
SABATO 20 MAGGIO 2017
9 -10,45 L’alimentazione fisiologica (prima parte)
Dall’evoluzione dei Primati all’uso di cereali e legumi. Metabolismo. Fabbisogno energetico. Potere energetico degli alimenti. (Alessandro Formenti)
10,45-11 Coffee-break
11-13 I principi nutritivi: glucidi, lipidi, protidi, alcool, minerali, vitamine. L’acqua e le acque minerali. (Alessandro Formenti)
13-14,30 Pranzo
9 -10,45 L’alimentazione fisiologica (prima parte)
Dall’evoluzione dei Primati all’uso di cereali e legumi. Metabolismo. Fabbisogno energetico. Potere energetico degli alimenti. (Alessandro Formenti)
10,45-11 Coffee-break
11-13 I principi nutritivi: glucidi, lipidi, protidi, alcool, minerali, vitamine. L’acqua e le acque minerali. (Alessandro Formenti)
13-14,30 Pranzo
14,30-18,30 Alimentazione in oncologia. La prevenzione e la gestione
della patologia a tavola. Protocolli chemioterapici e alimentazione. (Franco Berrino)
DOMENICA 21 MAGGIO 2017
9-13 Pratica collettiva di cucina assistiti dal dott. Berrino e guidati da una professionista esperta, con particolare riguardo alla realizzazione di piatti adatti alla prevenzione oncologica e all’alimentazione durante la chemioterapia: cereali integrali, soia e derivati, alghe, verdure, dolce. (Morena Cortesi, cuoca)
DOMENICA 21 MAGGIO 2017
9-13 Pratica collettiva di cucina assistiti dal dott. Berrino e guidati da una professionista esperta, con particolare riguardo alla realizzazione di piatti adatti alla prevenzione oncologica e all’alimentazione durante la chemioterapia: cereali integrali, soia e derivati, alghe, verdure, dolce. (Morena Cortesi, cuoca)
13-14,30 Pranzo
2° FINE SETTIMANA
SABATO 7 OTTOBRE 2017
9-10,45 L’alimentazione fisiologica (seconda parte)
Proprietà nutrizionali e extranutrizionali di frutta, ortaggi, cereali, legumi, oli e grassi, uova, carne e pesce. Le piante aromatiche. Un modello di dieta fisiologica. (Alessandro Formenti)
10,45-11 Coffee-break
11-13 Esempi di menu tipo. Diete speciali in caso di sovrappeso, dismetabolismi, intolleranze alimentari, patologie infettive recidivanti. (Alessandro Formenti)
13-14,30 Pranzo
14,30-15,30 I cereali. Il frumento. Perché il recupero delle “antiche” varietà di cereali? (Gian Domenico Cortiana)
15,30- 16,15 La “galassia” celiachia: come non perdersi. (Paolo Pigozzi)
16,15-16,30 Coffee-break
16,30-17,30 I “trucchi” dell’industria alimentare. I condizionamenti. La comunicazione (Enrico Dall’Anese).
17,30- 18,30 Le piante selvatiche commestibili. Le risorse del nostro
territorio (Daniele Zanini).
DOMENICA 8 OTTOBRE 2017
9-13 Pratica collettiva di cucina guidati da un professionista esperto, con particolare riguardo alla realizzazione di piatti senza glutine: cereali integrali senza glutine, legumi, verdure, dolce. (Grazioli Marina)
13-14,30 Pranzo
3° FINE SETTIMANA
SABATO 18 NOVEMBRE 2017
9-10,45 La produzione degli alimenti: allevamenti, coltivazioni, additivi, cotture. Tecniche, tecnologie: vantaggi e problemi (Daniele Degl’Innocenti)
10,45-11 Coffee-break
11- 11,30 L’inquinamento ambientale nelle catene alimentari. (Giovanni Beghini)
SABATO 18 NOVEMBRE 2017
9-10,45 La produzione degli alimenti: allevamenti, coltivazioni, additivi, cotture. Tecniche, tecnologie: vantaggi e problemi (Daniele Degl’Innocenti)
10,45-11 Coffee-break
11- 11,30 L’inquinamento ambientale nelle catene alimentari. (Giovanni Beghini)
11,30-13 L’inquinamento ambientale,
il suo ruolo nello s-programming embrio-fetale e le pandemie di autismo,
obesità, cancro. (Ernesto Burgio)
13-14,30 Pranzo
14,30-15,30 Le fonti alimentari dei lipidi (olii, grassi animali, semi oleosi, grassi saturi, insaturi, ecc.). L’impiego in terapia. (Maria Cristina Giacona)
14,30-15,30 Le fonti alimentari dei lipidi (olii, grassi animali, semi oleosi, grassi saturi, insaturi, ecc.). L’impiego in terapia. (Maria Cristina Giacona)
15,30- 17,30 L'influenza degli alimenti sulla funzionalità degli organi (Andrea Sbarbati).
17,30-18,30 Riflessioni sull’uso terapeutico del digiuno (Linda Gelmetti)
DOMENICA 19 NOVEMBRE 2017
9-13 Pratica collettiva di cucina guidati da un professionista esperto, con particolare riguardo alla prevenzione e terapia dei dismetabolismi: cereali integrali, legumi, semi oleosi, verdure, dolce. (Morena Cortesi)
13-14,30 Pranzo
17,30-18,30 Riflessioni sull’uso terapeutico del digiuno (Linda Gelmetti)
DOMENICA 19 NOVEMBRE 2017
9-13 Pratica collettiva di cucina guidati da un professionista esperto, con particolare riguardo alla prevenzione e terapia dei dismetabolismi: cereali integrali, legumi, semi oleosi, verdure, dolce. (Morena Cortesi)
13-14,30 Pranzo
ECM
Evento accreditato per 45,8 crediti ECM
Accreditato
per medico Chirurgo ( Oncologia, Endocrinologia, Gastroenterologia,
Pediatria, Medicina Generale, Pediatri di libera scelta)
DOCENTI
Dott. Giovanni Beghini – Medico di Medicina Generale, Presidente ISDE Verona, San Floriano (VR)
Dott. Franco Berrino – Epidemiologo, ex direttore Dipartimento Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto dei Tumori, Milano
Dott. Ernesto Burgio – Pediatra, Palermo, E.C.E.R.I. European Cancer and Environment Research Institute (Bruxelles)
Dott. Enrico Dall’Anese – Medico di Medicina Generale, Verona
Dott. Daniele Degl’Innocenti – Medico Veterinario, Ricercatore, Università di Verona
Dott. Alessandro Formenti – Medico, specialista in Scienza dell'Alimentazione e Idrologia medica (VR)
Dott.ssa Linda Gelmetti – Medico di Medicina Generale, Sommacampagna (VR)
Dott.ssa Maria Cristina Giacona – Biologa, Verona
Dott. Paolo Pigozzi – Medico Libero Professionista, Verona
Prof. Andrea Sbarbati – Medico, Direttore del Dipartimento di Neuroscienze,
Biomedicina e Movimento, Università di Verona
Dott. Davide Zanini – Biologo, Verona
Daranno il loro contributo con alcuni interventi e a supporto per le prove pratiche di cucina:
Sig.ra Cortese Morena – Cuoca, Verona
Sig.ra Marina Grazioli – Cuoca, Negrar (VR)
Sig. Gian Domenico Cortiana – Presidente Associazione Veneta Produttori Biologici - AVEPROBI, agricoltore, Isola Vicentina (VI)
SEDE DEL CORSO
RistorArte Hotel Gran Can, Via Giovanni Campostrini, 60 – 37029 Pedemonte di S. Pietro in Cariano (VR)
Tel. +39 045 7701911
Fax +39 045 6800545
info@hotelgrancan.it
PROVIDER E SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
Scuola Veneta di Medicina Generale – Provider regionale 150
Via Pelosa, 78 – 35030 Caselle di Selvazzano (PD) T. 049 634928 S.Ve.M.G. info@svemg.it Riferimento: Alessandro Carraro
QUOTE E MODALITA’ DI ISCRIZIONE
Il corso è aperto a massimo 25 partecipanti (con un numero minimo di 18).
L’iscrizione al corso è obbligatoria previa registrazione dei propri dati sul sito
www.svemg.it cliccando sul link “Accesso partecipanti” entro il 30 aprile 2017.
La quota di iscrizione è di € 488,00 (IVA compresa)***.
***Per iscrizioni effettuate entro il 31 marzo 2017 è prevista una quota scontata pari a € 427,00 (IVA compresa).
Il 30 aprile verrà comunicato a tutti gli iscritti l’effettivo avvio del corso e verrà emessa fattura relativa all’iscrizione, fattura da saldare tassativamente entro l’avvio del corso.
La quota di iscrizione comprende:
- tutte le diapositive preparate dai docenti rese disponibili anche in formato elettronico sul sito www.svemg.it, i coffe-break e i pranzi dei sabati e delle domeniche.
SEGRETERIA SCIENTIFICA
Dott. Enrico Dall’Anese tel 347 1162933; enricodallanese@gmail.com
INFO
www.ilcibochecuraverona.blogspot.it
PER IL SOGGIORNO
•RistorArte Hotel Gran Can, Via Giovanni Campostrini, 60, 37029 Pedemonte di S. Pietro in Cariano (VR); tel. 0457701911; info@hotelgrancan.it
•Hotel Florivana, Via Semonte, 7, 37029 San Floriano di San Pietro In Cariano (VR); tel. 0457704190; 328 2784956; hotelflorivana@yahoo.it
•Hotel Valpolicella, Via L. Beethoven 3, 37029 San Pietro in Cariano (VR), tel. 0457702382; info@hotelvalpolicella.net
•B&B Il Pettirosso, Via Moron, 38, 37024 Negrar (VR), te. 348 9157264; info@ilpettirossovr.it
•Residence Santa Sofia, via Gianantonio Campostrini 60, 37029 - S.Pietro in Cariano (VR); tel. 0457702246; info@residencesantasofia.it
Con il contributo non condizionante di
